瑞幸自2023年达到万店成果后，曩昔一年时刻又开出一万家新店。2024年10月，库迪咖啡宣告在首店开业两周年之际，门店总数破万。

　　据多家新闻媒体报导，太平洋咖啡全国门店数量削减百余家，内地仅存门店71家；一度比肩星巴克的Costa节节败退，连续退出多个城市；曾立志要将门店扩张至500~1000家的Seesaw，现在已减缩至缺乏百家。

　　与瑞幸和库迪的快速扩店、快速取餐不同，上述品牌的门店一般占地面积大、扩张速度慢，也因而被贴上“慢咖啡”的标签。在这个名单上，还有上岛咖啡、雕琢韶光、漫咖啡、咖啡陪你等。

　　在国内顾客还习惯于喝速溶咖啡提神的时代，这些老牌连锁咖啡馆带着“现磨”“高雅”的进口货滤镜，占有了大型商场、富贵街区的中心点位，刻画了一代花了钱的人现制咖啡的开端形象。

　　但当我国第三次咖啡浪潮席卷而来，“慢咖啡”们却没能乘上这股春风，反而在冲击下逐渐走向落寞。

　　“凡是有得选，我都不会买太平洋咖啡。”林桦（化名）跟雪豹财经社共享她的购买偏好。

　　为了陪朋友做查看，林桦一大早就来到了坐落昌平区的北大世界医院，又困又饿的她企图买杯咖啡，但逛遍了医院，也只在角落里发现了一家太平洋咖啡。林桦较为诧异地告知雪豹财经社：“这么多年没见，我还以为这牌子早就封闭了。”

　　她不知道的是，太平洋咖啡在北京仅余两家门店，别的一家坐落怀柔的雁栖开发区。

　　梧桐落一叶，全国尽知秋。太平洋咖啡在北京的生计境况折射出整个品牌的现状。两年来，太平洋咖啡连续封闭很多门店。到2024年10月，它在内地仅剩71家门店。

　　11月一个作业日的下午，北京王府井东方新天地商场里，一家Costa门店显得较为安静。Costa把自己界说为“真实的咖啡”，从始至终坚持运用半自动咖啡机。但在雪豹财经社到访当日的14点-18点，店里的咖啡机都没能迎来几回作业的时机。

　　和太平洋咖啡相同，Costa也在渐渐缩短地图。窄门餐眼数据显现，2021-2023年，Costa的存量门店别离为431家、474家、453家，而到2024年11月29日，Costa在全国的门店数量为389家。不到一年时刻，净关店64家。

　　2024年10月，因未按实行通知书指定时刻实行收效法令文书确认的给付责任，Seesaw公司法人、创始人吴晓梅被“限高”（不得施行高消费及非日子和作业必需的消费行为）。在此之前，Seesaw已屡次堕入法令纠纷。爱企查显现，2024年7月至11月间，与Seesaw相关的多起触及生意合同纠纷的法令案子一直在连续开庭审理。

　　作为韩系咖啡品牌代表的漫咖啡，也于2020年就传出要封闭三分之二门店的音讯。前不久，多家媒体还曝出了漫咖啡门店“跑路”的新闻。

　　据凤凰网财经10月底的一篇报导，坐落北京永旺梦乐城的漫咖啡门店，玻璃门紧闭，室内的木质展示柜已被清空，用来包装物品的气泡膜散落在门口的地上。靠窗的木桌上，还能看到顾客喝完没有被收走的咖啡杯和零星的纸巾废物。紊乱的姿态与本来的精美，判若两“店”。

　　据上述报导，这家漫咖啡门口粘贴的一张退店公告是由商场物业宣布的，直言该店在租借合同没有到期的情况下，单方面关停门店。

　　2024年，跟着我国咖啡商场进入中场战事，一批软弱的中小咖啡品牌被商场出清，封闭门店、减缩规划成为百般无奈的挑选。

　　现在，我国的现制咖啡商场是快咖啡的全国，打工人把咖啡喝成了“牛马饮料”，要么点外卖，要么仓促走到公司邻近的门店，即拿即走。

　　仿欧式的装修、动听的爵士乐、古典欧风的卡座，这些元素一起构成了一代青年对咖啡开端的回忆。

　　上岛咖啡是其间的代表，它以“咖啡+简餐”的形式，面向以商务休闲为意图的高端商务人士，到2004年左右门店数打破3000家。彼时，星巴克在我国的店面不过也才约500家。

　　上岛咖啡的黄金时代完毕之际，星巴克、Costa、太平洋咖啡等连锁品牌从它手里接过了棒。

　　2006年，在星巴克进入我国商场的第八年，顶着“英国国民咖啡”头衔的Costa在上海南京东路步行街开出我国首店。

　　依靠着悦达和华联两大靠山，Costa别离在很多南北方商场纵深拓店，不少华联旗下的物业都默许与星巴克的排他条款，在和星巴克的租约到期后，就替换上Costa的招牌。这段时刻，Costa的扩张之路高歌猛进，开店速度约为星巴克同期的2.5倍。

　　太平洋咖啡则是在2011年进入内地商场，一年半的时刻就开出了一百多家门店。

　　2012年，韩剧热播带动了韩流热潮，漫咖啡、咖啡陪你等韩系咖啡进入我国商场，并敏捷拓店。2014年，咖啡陪你在内地商场拓店至约600家门店，并声称“仅次于星巴克”。

　　在长达20年的时刻里，“慢咖啡”是我国咖啡商场的干流。它们大多主打“空间”“场景”，招引需求“找当地谈事”的白领和商务人士，或寻求质量日子的小资青年。

　　其时咖啡消费的要点并非售卖咖啡自身，更多的是兜销一种精美、高雅、有风格的日子方式。

　　“一喝咖啡误终身”大众号、精品咖啡品牌Maybe Coffee主办人罗志嘉以为，这些老牌咖啡品牌没能在前期完结对消费的人的深刻影响，“当剧烈的竞赛到来时，人们被接踵而来的新品牌迷花了眼，奔向一个又一个的贱价”。

　　是年，瑞幸的第一家门店在北京银河SOHO开业。这家编号为NO.0001的瑞幸咖啡店与其时市面上常见的咖啡店比较分外不同：整个门店空间在外，一眼就能看清一切店内设备。但它最让人看不懂的是，没有建立满足舒畅的座位供顾客歇息。

　　从0001号开端，瑞幸快速攻占了写字楼商场。尔后短短一年时刻，瑞幸在全国22个城市开出了2073家直营门店，成为我国第二大连锁咖啡品牌。这些只要制造区和货台的门店，代表着咖啡快取形式的鼓起，曩昔由“慢咖啡”们主导的“咖啡厅=第三空间”的认知开端被分裂。

　　近三十年来，我国咖啡商场的竞赛重心几经改换：上岛、星巴克、太平洋咖啡卷风格、卷空间，现在的瑞幸、库迪卷规划、卷立异、卷价格。

　　在菁财本钱创始人葛贤通看来，顾客关于现制咖啡的需求不都是外带形式，“对慢咖啡的未来不用全然失望”。

　　何况，快咖啡品牌也并非全然无忧。一个职业一致是，贱价咖啡为我国咖啡商场培养了更多的顾客，但也让咖啡品牌背上了沉重的运营压力。

　　财报多个方面数据显现，2024年前两个季度，瑞幸自营店同店销售额别离同比跌落20.3%和20.9%，或受此影响，它自动减缩了每周9.9元掩盖的产品规模以平衡运营本钱。

　　“学习瑞幸能够让品牌更习惯我国咖啡商场的改动速度，但绝不能与它完全对标，有必要要做好差异化竞赛。”葛贤通告知雪豹财经社，在当下的贱价泥沼中，慢咖啡品牌依旧能经过空间+甜品、简餐及周边产品的组合售卖来进步客单价，翻开更大的盈余空间。

　　但价格仍是灵敏要素。德勤我国和穆棉本钱联合发布的《我国现磨咖啡职业白皮书》显现，在一二线%以上的花了钱的人咖啡都以有用性需求为主。

　　在罗志嘉看来，关于大部分将其视为提神醒脑的东西性饮料的顾客而言，“咖啡归于日常饮品，单价有必要下调”；而少量深度爱好者对咖啡的价格相对不灵敏，但对质量和口感更挑剔。

　　葛贤通也表达了相似观念，咖啡进入我国商场近三十年，顾客画像已然产生巨大改动。“我们现在的消费心态是，能够买贵的，但不能买贵了。”